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 Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...

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Didi
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MessageSujet: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Jeu 21 Jan - 9:29

En tant que végétarienne, inutile de dire que la cuisine des fruits et légumes a une place importante dans mon quotidien ! D'autant que j'adore cuisiner...
Je me suis récemment faite offrir un livre qui me tentait depuis longtemps : "Un goût supérieur : la cuisine traditionnelle indienne", je crois que le titre est explicite Wink
Il est complet et attractif, les recettes restant assez accessibles dans l'ensemble et changent des habitudes européennes avec des plats très parfumés !
Dedans on y retrouve des recettes de basiques comme le ghi (beurre clarifié), le panir (fromage mou express), les dals (plats de légumineuses type lentilles ou soja aux épices), pains indiens comme les chapatis, les puris, mais aussi des desserts et boissons : confits de fruits, boulettes au sirops, lassi...





A tous ceux qui aiment les saveurs orientales, je vous le recommande chaudement ! (malheureusement, il ne se trouve plus que d'occasion, mais en cherchant un peu on le trouve assez facilement...).

Je partagerai avec vous des recettes dès que je pourrais les faire avec les légumes du potager ! cat

Maintenant un autre livre que je compte bientôt acquérir depuis que j'ai vu quelques recettes de légumes à la japonaise...  "Kansha", livre de recettes végétaliennes qui mettent à l'honneur le radis, la patate douce, le concombre... Encore de belles perspectives avec le fruit de nos efforts !



Ce topic est appelé à évoluer au fil du temps Smile

Et vous, avez-vous des livres de cuisines spécialisés qui donnent la part belle aux végétaux et que vous couvez jalousement dans votre bibliothèque ? study
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Dranou



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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Jeu 21 Jan - 22:51

Je ne connais pas ces deux livres.
Mais je suis sûre qu'ils me plairaient. Je vais voir si je ne pourrais pas mettre la main dessus dans une bibliothèque près de chez moi.

J'ai énormément de livres de cuisine (je ne les ai jamais comptés, mais à vue de nez, environ 200), dnc j'essaie de ne plus en acheter ou en ajouter, exception faite parfois d'un livre de cuisine acheté en voyage ou qui me rappelle un voyage.
Plusieurs portent sur la cuisine végétarienne; j'ai déjà été végétarienne, je ne le suis plus, mais j'essaie de ne pas manger trop de viande non plus. La cuisine de l'Inde est une de mes préférées dans les cuisines dites "ethniques". Quoi de plus réconfortant qu'un bon channah masala! Smile

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Didi
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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Ven 22 Jan - 11:25

200 livres ! Shocked

J'en suis loin... 4 ou 5 maxi. Mais comme en général il y a peu de recettes qui m'intéressent dans chacun des livres j'évite, comme toi, d'en acheter, ou alors il faut qu'ils me fassent envie depuis longtemps comme c'est le cas pour les 2 présentés. Et c'est vrai qu'on trouve déjà tellement de choses sur internet !

Si tu aimes la cuisine indienne, alors le premier livre te plairait, le pois chiche y a une bonne place Smile (d'ailleurs, le channah massala dans ce livre est une salade froide de pois chiche, curieux... Déformation sémantique ?)
En parlant de pois chiches, j'ai tenté la culture dans mon potager l'année dernière, ça a poussé... un peu. Mais rien n'est parvenu à maturité, les oiseaux aimaient trop ça !

Le 2ème tu pourras peut-être le trouver en anglais mais en français en bibliothèque ça m'étonnerait, l'éditeur ne publie pas à grande échelle malheureusement.
C'est vrai que par chez toi vous devez avoir plus facilement accès aux éditions anglaises !
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Dranou



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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Ven 22 Jan - 12:41

channah masala, une salade froide? Shocked
Disons que ce n'est pas à ça que je m'attendrais!!

On a un accès assez facile aux éditions anglaises, mais pas en bibliothèques, qui achètent surtout des livres en français...

Pour les pois chiches, des amis près d'ici ont essayé de les cultiver. leur conclusion: c'est rigolo, mais ça prendrait des surfaces beaucoup trop grandes pour avoir des quantités intéressantes, même pour consommation personnelle. Donc je n'ai jamais essayé.
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nannou



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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Jeu 28 Jan - 8:09

cette semaine nous recevions Bernard , (encore plus débutant que moi , mais coacher par un ancien), pour faire la commande de graines en commun.
j'ai voulu lui faire l'article sur mes légumes préférés et comme il vit seul je les ai préparés au plus simple : poêlée de courge muscade de Provence à feu doux jusqu’à obtention d'une purée que j'ai juste salé poivré, puis panais cuits à l'étouffée au four avec 2 gousses d'ail et du beurre et betteraves enrobées de papier alu et cuites aussi au four , et enfin ,topinambour à la vapeur
en entrée j'avais mis une compotée de poireau avec , en fin de cuisson du lait de coco et du curry
il a tout de suite commandé les graines pour en faire.
comme le four était allumé j'ai fait un pithiviers en dessert.
j'ai donc passé pas mal de temps en cuisine , d'autant que j'en ai profiter pour mettre la courge muscade au congélateur.
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Airedé

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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Mar 23 Fév - 9:18

Il me reste encore une belle courge "Musquée de Provence" de l'année dernière
C'est une variété qui se conserve très longtemps

Je ne sais pas si cette variété convient pour n'importe quelle préparation culinaire, j'aimerais bien avoir une recette simple
Parce que je ne suis pas très douée pour la cuisine
Comme je l'ai pollinisée manuellement, je suis certaine d'avoir des graines de la bonne variété
Avec les graines récoltées, je vais la refaire cette année
Bon, je me répète : pour ceux ou celles qui désirent des graines .......
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pcab

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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Mer 24 Fév - 14:30

200 bouquins de cuisine ??? Shocked

Whaouu je suis scotché.
On en a 12, dont un dédié à la pâtisserie, et un à la cuisine végétarienne que mon père m'avait offert.
Un autre sur "le plat unique", sur les pâtes, sur les cakes...

Mais ton livre sur la cuisine Indienne, je sens bien qu'il va venir faire le treizième livre Didi.

Merci bounce

pascal
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Dranou



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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Jeu 25 Fév - 0:23

Ouais, bon... ma grand-mère disait avec raison "La folie ne porte pas juste à tuer!" Wink
Mais comme folie, les livres, ça reste un moindre mal.
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pcab

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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Jeu 25 Fév - 7:34

Tout à fait, et chacun a droit à combler ses envies !
J'ai presque 900 dvd et plus de 700 romans.

pascal
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Dranou



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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Jeu 25 Fév - 12:10

oh, tu sais, pour les livres, on a 4 pièces qui y sont consacrées, ici, alors on en a pas mal aussi. Les livres de cuisine en sont une infime partie. (j'ai plusieurs centaines de livres (800? j'sais pas trop) et mon homme en a au moins 3 fois plus que moi. Faudrait faire l'inventaire, un de ces quatre... même si ça augmente tout le temps)
C'est vraiment à la limite du maladif, chez nous.

Par contre, on a nettement moins de dvd que toi Wink
(encore heureux qu'on n'accumule pas de tout comme des livres!)
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pcab

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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Dim 24 Avr - 7:47

Bon depuis le temps que j'ai commandé le livre sur la cuisine indienne, mon libraire m'a dit qu'il ne pouvait pas l'avoir, malgrè plusieurs relance de l'éditeur.
Dommage et sur Amazon :Actuellement indisponible.
Nous ne savons pas quand cet article sera de nouveau approvisionné ni s'il le sera.

Bon je vais me faire une raison !

pascal
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Didi
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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Dim 24 Avr - 8:52

Effectivement il n'est plus édité donc tu ne pourras pas l'avoir par les voies "classiques" ni par ton libraire, mais uniquement d'occasion...

Tiens il est ici par exemple Smile
http://www.priceminister.com/offer/buy/49420114/Un-Gout-Superieur-La-Cuisine-Traditionnelle-De-L-inde-Livre.html

Quelqu'un semble le proposer en très bon état pour 12,50 et neuf à 15€. C'est plutôt une bonne affaire, ma mère l'avait trouvé chez un bouquiniste à la Réunion pour 22€ !

Sur amazon il est aussi d'occasion à partir de 16€.
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pcab

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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Dim 24 Avr - 18:34

Bonne idée Didi, je viens de le payer, 20€45 en "trés bon état" on verra.
J'ai déjà acheté une dizaine de bouquins, mais certains jugent des livres d'une drôle de manière, et je n'aime pas avoir en main un livre peu "clean"...

Toujours est-il que je suis ravi de bientôt pouvoir le feuilleter.

pascal
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pcab

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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Lun 2 Mai - 10:27

Je l'ai reçu samedi, et j'ai commencé la lecture hier seulement.
Vraiment super ce livre, les explications, les termes...
Vraiment très simple enfin on verra quand je ferai mon premier Ghi.

Merci Didi pour cette découverte.

pascal
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Didi
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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Lun 2 Mai - 19:32

Je suis ravie qu'il te plaise Smile Smile

Pour le ghi, il faut être patient, mais ce n'est pas dur... régale toi bien !
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pcab

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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Lun 2 Mai - 21:05

J'ai une amie qui a déjà réservé une place à table.
Mais ce sera moi qui choisirai Le plat.

Pascal
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Didi
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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Mar 10 Mai - 20:45

Je continue sur la lancée !
A l'approche de la belle saison, voici ma dernière acquisition signée Marie Laforêt, une des grandes chefs VG : Barbecue Vegan. Les éditions La Plage ont une grande collection de livres végéta*iens et ceux de ce format, assez nombreux, sont à 9,95€ et contiennent une trentaine de recettes en moyenne.



Les recettes sont très sympas, pas trop complexes et ont l'air particulièrement parfumées, il me tarde d'en essayer quelques unes ! Les visuels sont superbes (Marie Laforêt est photographe de formation, ses ouvrages sont toujours un régal aussi pour les yeux !). Au menu : brochettes et simili-carnés, saucisses, champignons, légumes, accompagnements et même desserts...

Quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche... Wink Pour ma part, la seule vision de ces pains plats légèrement grillés et badigeonnés d'huile d'olive et herbes me donnent envie de dégainer le charbon de bois Laughing









Pour info, voici le blog de Marie Laforêt, même si elle l'anime moins depuis quelques mois : http://100-vegetal.com/

Bon appétit sous le (prochain) soleil ! sunny
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Didi
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MessageSujet: Re: Livres de cuisine végétarienne : mes chouchous et mes envies...   Mar 17 Mai - 20:18

J'ai testé mes deux premières recettes aujourd'hui !

Le chou-fleur buffalo et la sauce ranch, ainsi que les flatbreads... Les deux qui m'ont immédiatement tentée, en somme.



Le chou-fleur était moins parfumé que ce à quoi je m'attendais en revanche la sauce ranch et les flatbreads sont un délice ! Je ne suis pas déçue. (du pain au bbq, il fallait y penser... et pourtant !).
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